Bons Focs: talleres de pan

                                                                         

 A los que nos gusta panificar de vez en cuando o nos estamos obsesionando con ello, con hacer pan en casa, nos gusta normalmente la soledad, el silencio, el estar esperando muchas veces que el pan acabe de cocerse mientras la casa duerme. Así que cuando uno se une a otros para hacer lo mismo, en compañía, la experiencia se transforma en algo completamente distinto, algo a medio camino entre la meditación colectiva  y el júbilo compartido.

Así que el Sábado por la tarde me encaminé hacia Bons Focs, para realizar un taller de pan alemán, un pan nada fácil para quién se está iniciando. Tras subir una empinada calle de Barcelona, llegué hasta una discreta casa que guarda un hermoso jardín interior en el que se ubica la sala en la que se realizan los talleres que organizan Mònica y Joan, los artífices de Bons Focs. Esta vez, junto a Ivana y más gente aprendimos la elaboración del Leinsenbrot o pan de linaza, el  Roggenbrot y el Vollkornbrot, todos panes en los que domina el centeno y elaborados con masa madre de la misma harina, de la mano sabia de Idris Cruz, otro hombre tocado por la mística del pan. 

Aún no he probado los panes que realizamos ayer, ya que el pan alemán tiene un tiempo de reposado, como muchos otros panes en los que interviene el centeno, hay que esperar unos días para consumirlos, gran lección para un mundo en el que domina la velocidad y la gratificación inmediata: lo bueno, se hace esperar.

BONS FOCS

Talleres de pan

Barcelona