Ahora sí, algo para empezar decentemente la dieta histérica pre-verano. Cuando necesito sentirme más ligera, aumento mi dosis de verduras al vapor, reduzco los carbohidratos y el gluten aunque me pese, y echo mano de la proteína vegetal como legumbres, tofu y quinoa real. Así que este pseudo-cereal altamente proteíco es mi opción para el HEMC de este mes dedicado a recetas para llevar bikini este verano.
La quinoa, una semilla de procedencia andina, siempre me parece una opción menos pesada que el arroz y que no me embota para seguir trabajando después de comer como sí me sucede con la polenta o algunos cereales, pero eso es una manía personal. Su sabor neutro, pero no insípido, me parece ideal para mezclarlo con todo y en echarlo a todo, desde ensaladas a sopas. La naranja aquí se le añade al caldo de cocción, y así el cítrico le presta un poco de dulzura y acidez al plato.
QUINOA CON VERDURAS, NARANJA Y AZAFRÁN
2 vasos de quinoa
2 vasos de caldo vegetal ( o en su defecto agua)
1 vaso de zumo de naranja
ralladura de una naranja
espárragos verdes
1/2 calabacín cortado en juliana
1/2 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria cortada en daditos
1 diente de ajo majado
1 puñado de almendras saladas
1 pizca de azafrán puro (en polvo o en hebras)
aceite de olive virgen
Pasar la quinoa por agua hasta que ésta salga transparente. En una sartén mediana hervir el caldo, el zumo de naranja, la pizca de azafrán, la sal y la quinoa durante 15-20 minutos o hasta que el jugo se haya consumido y la quinoa se muestre transparente pero al dente.
En otra sartén o wok, freír un ajo majado junto con los espárragos verdes cortados durante cinco minutos. Añadir la cebolla y el calabacín en juliana y la zanahoria cortada en dados y seguir sofriendo unos 10 minutos. Agregar la quinoa a la sartén y mezclar con toda la verdura. Rallar la naranja por enicma, freir unos minutos más y retirar del fuego y servir con las almendras trituradas por encima.
Sólo puedo deciros, que buena suerte con la operación bikini porque como decía Kermit, ya sabéis a qué me refiero, a lo que cantaba rana: "It's not easy being green".
11 comentarios:
saludablemente fabuloso!!!
umm! ¿me invitas?
besitos
Me gusta la quinoa, es un alimento muy versátil, fácil de combinar con otros ingredientes y muy sano.
No he probado aderezarla o hidratarla con jugo de naranja, me guardo la idea.
Saludos!
delicioso...!!! nunca he probado la quinoa, pero esta receta suena simplemente tentadora..!!
Me gusta mucho tu plato!
Yo también soy asidua de la quinoa, soja texturizada, arroz salvaje y demás artificios low carb... y hago una receta similar pero con pollo, quinoa y naranja. Esta sin duda la probaré, porque la quinoa me resulta tan útil para comer cereal sin que vayan los hidratos directos a mi trasero...
Quin post més bonic, la recepta és absolutament espectacular i alhora saludable. Aquestes plats així ens encanten. PEtons reina!
Aquests plats són els meus preferits, sans i carregats de verdures. I amb l'afegit de la quinoa, que tan oblidada tenim tots... una aportació fantàstica al HEMC d'aquest mes ;)
eso de la operación bikini no me gusta nada de nada. Como dice Gustavo, ser verde no es fácil, pero me gusta ser verde ;)
Lo que sí me gusta es este plato de quinoa. Coincido contigo en que es más ligera que el arroz. Se prepara rápido y por eso muchas mañanas es lo que echo al tupper del curro. Tendré esta recetita a mano.
Por cierto, el lunes con suerte la doctora me dejará soltar la muleta e iré derechita a correos a mandar la SFS.
Oh, quina delícia!!! Aquests plats m'encanten!! Unes fotos genials d'un plat boníssim i ben sa. :)
Petons!
Estupendo plato de quinoa... Muy interesante su aderezo!.
Un besote
Una idea muy original con quinoa!
Gracias por tu participación en este HEMC.
¡Y muy contenta de descubrir tu blog!
Un saludo,
Palmira
Publicar un comentario en la entrada